Lyocarni SBM-11

R$42,00

Lyocarni SBM-11 consiste em um conjunto de bactérias específicas que, em combinação, garantem uma produção uniforme e controlada de embutidos fermentados.
Cada pounch contém 20g.

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Categoria: SKU: 239

Descrição

Aplicação

O produto deve ser adicionado no cutter ou durante a mistura de condimentos na carne moída. O pH final nos salames pode ser controlado através da quantidade e tipo de açúcar aplicado. Recomendamos o uso de glucose por ser o açúcar que melhor é fermentado pelas 3 cepas desta combinação de bactérias. Para garantir o devido processo de fermentação a temperatura deve ser mantida acima de 20°C até que o pH atinja 5,3.

 

Instruções

Um envelope de 20 g do produto deve ser aplicado em 100 kg de carne. Deve ser adicionado diretamente na massa cárnea ou através de uma solução. A solução pode ser preparada adicionando o produto em aproximadamente 200 ml de água fria (sem cloro) e precisa ser usado dentro de 2 horas.

 

Composição

(Envelope com 20 g)
Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus e Lactobacillus sakei.

Informação adicional

Peso 0.020 kg
Dimensões 15 x 14 x 2 cm

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