Kit Filme De Colágeno 12 Metros + 12 Ganchos S1C

R$154,80

Os filmes de colágeno são utilizados na produção de produtos cozidos, copa (capicolla), lonzino (lombo suíno maturado), bresaola, copa lombo, filetto (filé suíno maturado), Presunto cru maturado ou curado e presunto cozido. O filme de colágeno é perfeito para carnes que irão maturar/curar, podendo envolver a peça inteira.

Este produto é vendido com 12 metros. Largura de 42cm.

*BRINDE 12 GANCHOs S1 C

Pague parcelado sem cartão com Mercado Pago


Descrição

Filme de colágeno:
O filme de colágeno é o complemento perfeito para produtos cárneos defumados e escaldados. Eles fazem o produto final parecer atraente, sendo ao mesmo tempo uma embalagem natural e ecológica.

Aplicação:
São utilizados na produção de produtos cozidos, copa (capicolla), lonzino (lombo suíno maturado), bresaola, copa lombo, filetto (filé suíno maturado), Presunto cru maturado ou curado e presunto cozido. O filme de colágeno é perfeito para carnes que irão maturar/curar, podendo envolver a peça inteira.

O filme de colágeno é utilizado em produtos cárneos e podem ser finalizados com redes elásticas.

A utilização do filme de colágeno facilita a produção de carnes inteiras, tem excelente propriedades de defumação e redução dos ciclos de cozimento. Os temperos aplicados à carne aderem com mais facilidade e não são perdidos durante o processo de produção. Na folha de colágeno pode haver aplicação de mold com facilidade.

Característica:
A folha de colágeno é um produto comestível e liga-se perfeitamente à carne, permitindo assim a remoção rápida da rede de um produto sem danificar os produtos acabados. Forma uma camada brilhante aos produtos, reduz o desperdício e limita a perda de peso do produto.

O produto é composto de um filme fino de colágeno, um material delicado.

Este item tem 12m de comprimento e largura de 42cm.

Instruções de uso:
O filme de colágeno deve ser utilizado a seco. Para produtos decapados, cozidos e laminados, o filme de colágeno é geralmente revestido por uma rede flexível.
Temperatura máxima de fervura na câmara: defumar / secar 90°C, gradualmente escaldar a 75°C (15-20 min em 65 °C, além de 75 °C). Temperatura máxima dentro do produto 72 °C.

Validade:
Película de colágeno tem 12 meses de validade da aplicação a partir da data de produção.

*BRINDE 12 GANCHOs S1 C

Gancho em S para açougues, frigoríficos e cozinhas em geral. Tamanho S 1 C – 1 dúzia

 

Informação adicional

Peso 0,4 kg
Dimensões 8 × 12 × 18 cm

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